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艾草豆腐
材料:艾葉(或艾草粉末)、豆腐、紅蘿蔔、牛蒡、香菇、蛋、鹽。
作法:
1.豆腐水洗過，除去水分。
2.紅蘿蔔、牛蒡、生香菇切碎備用。
3.將豆腐放入碗公中搗散，加入2的材料、艾草粉末、鹽調味。
4.把蛋黃與蛋白分開，將蛋白放入另一個碗公中打至發泡。
5.將4的材料加入3中，攪拌均勻。
6.在平底鍋加入油，把全部混合均勻的材料倒入鍋中烘，煎至兩面膨脹金黃後即可。
功效:
此道菜營養均衡，卡路里恰如其分，不須擔心熱量過高，另外口味清淡，大眾都可接受。牛蒡與艾草皆含豐富纖維質，可幫助排便，避免便秘。另外牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定減重期間易高低起伏的情緒。再來豆腐含有多量的植物蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂，可清理腸胃、消除胃脹，有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病，其高蛋白低熱量的特性是減肥的好幫手!
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