艾健康自然保健交流園地

艾草根燉雞湯

【材料】艾梗、艾根、母雞

【做法】

1、將艾梗及根洗淨後加水煲出味，煲的時候利用時間將雞洗淨切塊燙水。

2、把煮好艾草湯水和燙過水的雞肉一起倒入砂鍋中煮2小時，加鹽調味即可。

　　艾草根具有非常高單位的營養價值，有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼具清熱解毒，平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有測柏蓮酮芳香油而產生獨特風味，其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健食材。

　　艾草煲雞湯，口味甘醇，雞湯鮮甜，微苦帶甘。是一道順口好喝的養生湯品。在一般中藥房可以輕易買到曬乾的艾草，但是口味沒有自己採摘野生的好。客家人喜歡用艾草(又名香艾、蘄艾、艾蒿等)來煲雞湯，認為艾草雞湯既可以祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳，所以艾草雞湯已成為客家人餐桌上的常客。特別是在秋冬時節，客家地區的婦女更是喜歡用艾梗、艾根熬雞湯，認為艾梗、艾根的食療作用更好。